Tsukemen Sugo

가지런하게 담겨 윤기가 흐르는 굵은 면을 해산물의 감칠맛이 응축된 진한 쓰케지루에 적시는 순간, 멘야 스고 간다점(麺屋 周郷 神田店)에서의 식사가 시작된다. 걸쭉하면서도 묵직한 쓰케지루는 진하면서도 어딘가 정갈하게 어우러져, 쫄깃하고 탄력 있는 면에 탄탄하게 얽혀 든다. 면의 양은 소(150g), 중(200g), 대(250g) 중에서 취향에 맞춰 선택할 수 있어 든든하게 배를 채우고 싶은 날에도 적당하게 즐기고 싶은 날에도 알맞다.

한 그릇의 만족도를 한층 끌어올리는 것은 정성껏 준비한 고명들이다. 기본 쓰케멘에도 목심과 삼겹살, 닭가슴살 등 저마다의 매력을 지닌 3종류의 차슈와 두 가지 멘마, 김이 곁들여지며, 특제 쓰케멘을 선택하면 이들 고명에 맛달걀이 더해져 그릇을 더욱 푸짐하게 채운다. 부위마다 서로 다른 식감과 감칠맛을 비교해 가며 젓가락을 움직이는 시간은 쓰케멘 특유의 묘미다.

향을 겹겹이 더하는 풍미의 변화와 기분 좋은 마무리

면을 먹는 도중에는 테이블에 마련된 포도산초 오일이나 화조 등의 조미료를 곁들여 볼 만하다. 진한 쓰케지루에 산뜻한 알싸함이나 감귤류 같은 향을 한 겹 더하면 맛에 경쾌한 깊이가 생겨 마지막 한 입까지 질리지 않고 즐길 수 있다. 면을 다 먹은 뒤에는 남은 국물에 따뜻한 육수를 부어 주는 수프와리가 준비되어 있어, 고명이나 한 입 분량의 밥과 함께 따스한 육수를 맛보며 식사를 기분 좋게 마무리할 수 있다.

내부는 카운터석 위주로 꾸며진 차분한 공간으로, 혼자 방문하더라도 부담 없이 식사에 오롯이 집중할 수 있다. 결제는 현금으로만 가능하며 매장 앞에서는 포장용 특제 쓰케멘과 차슈도 구매할 수 있어, 간다 부근에서 진한 감칠맛의 한 그릇을 즐기고 싶을 때 좋은 선택지다.